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卤肉第一次做最好卤下蛋的老母鸡。　　醪糟

将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水汆煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)熬成卤汤待用。【制作过程】

二、搀嘴屋

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谭谈卤菜烤鸭川卤配方？

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

三、制作麻辣鸭头的步骤如下：1. 准备所需材料：鸭头1000克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、五香粉30克、花椒20克、麻椒20克、干红辣椒10个、辣椒粉50克、精盐15克、味精15克、白糖30克、生抽30克、老抽30克、水1500克、植物油10克。2. 将鸭头处理好细毛，嘴里洗干净。3. 将锅中的清水煮沸，放入鸭头焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。4. 将干辣椒、花椒、麻椒放入锅中煸炒出香味。5. 加入郫县豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒出香味。6. 加入清水或高汤（6-8碗），把香叶、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、陈皮、肉蔻和豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中。7. 倒入生抽和老抽，撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定。8. 将鸭头放入制作好的卤水中，盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间即可。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

好吃的麻辣卤鸭脖是怎么做的？

二、把鸡翅或鸡爪煮熟了以后 捞起来放在超市里买的糟卤中二个小时就可以吃拉

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